Probiootikumid on hoolikalt valitud elusate mikroorganismide tüved, mis õigel tarbimisel võivad avaldada kasulikku mõju organismi tervisele. Prebiootikumid viitavad ainetele, mida peremeesorganismi soolefloora saab selektiivselt kasutada ja muundada eeldusel, et need on kasulikud peremeesorganismi tervisele; prebiootikumid hõlmavad mitte ainult süsivesikuid, vaid ka muid mittesüsivesikuid, mis vastavad prebiootikumistandarditele, nagu polüfenoolid ja polüpeptiidpolümeerid jne.
Prebiootikumid võivad soodustada probiootikumide kasvu ja ainevahetust. Probiootikumide kasvu ja paljunemist soodustavate prebiootikumide kohta on tehtud palju uuringuid, kuid enamik neist keskendub polüsahhariididel põhinevatele prebiootikumidele. Näiteks viisid mõned välismaa teadlased läbi uuringuid enteropolüsahhariidi kohta ja leidsid, et enteropolüsahhariid võib oluliselt muuta C57BL/6J hiirte soolefloora struktuuri ja soodustada probiootikumide kasvu. Lisaks polüsahhariidprebiootikumidele võivad polüfenoolid selektiivselt soodustada probiootiliste bakterite kasvu. Näiteks mangos sisalduvad fenoolsed ühendid (nagu katehhiin, gallushape, vanillhape ja protokatehhuiinhape) võivad pärssida patogeensete bakterite kasvu ning avaldada head mõju probiootikumide kasvule ja paljunemisele.
Prebiootikumid võivad samuti soodustada probiootiliste bakterite resistentsust reaktiivsete hapnikuliikide ja sapphapete soolade/hapete suhtes. Uuringud on näidanud, et sobiv kogus reaktiivseid hapniku liike on inimeste tervisele kasulik. Liigsed reaktiivsed hapniku liigid soolestikus võivad aga reageerida soolestiku probiootikumide rakumembraanides oleva DNA, valkude ja lipiididega, mis kahjustab soolestiku probiootikumide mitmekesisust ja ellujäämist. Mõjutamine. On teatatud, et prebiootikumid, nagu fruktaanid, taimsed polüfenoolid, inuliin ja kollased polüsahhariidid, võivad eemaldada seedetraktist vabu reaktiivseid hapniku liike ja avaldada probiootikumidele kaitsvat toimet. Lisaks on enamik soolestikus leiduvaid probiootikume äärmiselt tundlikud sapisoolade/hapete suhtes, mis võivad oksüdatiivse stressi, bakterimembraanide lahustamise ja DNA kahjustamise kaudu pärssida probiootikumide kasvu ja funktsiooni. Uuringud on näidanud, et prebiootikumid võivad sapisoolasid lagundada, vähendades seeläbi sapisoolade toksilist mõju probiootikumidele.
Lisaks saab prebiootikume kasutada ka kaitsvate ainetena probiootiliste elusbakterite preparaatides. Probiootikumide külmkuivatusprotsess põhjustab nende rakkude elujõulisuse vähenemise, mistõttu on vaja kaitseaineid, et muuta probiootikumide elukeskkonda, vähendada rakkude kahjustusi ning säilitada mikroorganismide algsed füsioloogilised ja biokeemilised omadused ning bioloogiline aktiivsus. võimalik. Prebiootikumid on sageli kasutatav kaitsevahend. Mõned teadlased on leidnud, et proteiintrehaloos võib parandada Lactobacillus plantarum TISTR 2075 ellujäämise määra pärast külmkuivatamist. Võrreldes teiste kaitsvate ainetega, isegi pikaajalisel säilitamisel, võib valgu-trehaloosi kaitseaine säilitada ka elujõuliste bakterite suure arvu ja probiootiliste bakterite madalaima suremuse.
viited:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Probiootikumide prebiootikumide edendamise mehhanism: ülevaade. Toitumine ja toiduteaduse tehnoloogia, 9. köide.
https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.