Kõik on tuttavad probiootikumide kasulikkusega tervisele, kuid kuidas toodetakse kvaliteetseid probiootikume? Järgnevalt on lühike sissejuhatus probiootilise pulbri töötlemise ja tootmisprotsessi kohta, mis on jagatud järgmisteks etappideks.
1. Tüvede säilitamine: Puhtaid probiootilisi tüve isolaate hoitakse äärmiselt külmas vedela lämmastikuga külmikutes, säilitades seeläbi tüvede terviklikkuse lõputult.
2. Tüve ülekanne: pärast seda, kui puhas probiootiline tüve isolaat on steriilses olekus seemnetele üle viidud, algab käärimisprotsess.
3. Kääritamise võimendamine: inokuleerige bakterid aseptilistes tingimustes steriliseeritud söödet sisaldavasse vahekäärimisseadmesse ja viige see seejärel lõpptootmismahukasse fermentatsioonipaaki. See samm võib suuremahulist tootmissüsteemi tõhusamalt kasutada.
4. Suuremahuline fermentatsioonitootmine: kaubanduslik suuremahuline tootmine tagab mastaabisäästu.
5. Bakterite esialgne kontsentreerimine: kasutage õrna tehnoloogiat probiootiliste bakterite kontsentreerimiseks 20-30 korda, vähendades sellega nihkejõudu ja õhu segunemist.
6. Tüve külmutamine/granuleerimine: kontsentreeritud probiootilised tüved külmutatakse kiiresti väikesteks graanuliteks.
7. Külmkuivatamine: Lõplik probiootiliste rakkude kontsentraat saadakse külmkuivatamise teel. Probiootilise külmkuivatatud pulbri hilisemaks valmistamiseks optimeerige protsessi parameetreid vastavalt iga tüve nõuetele, et tagada maksimaalne bakterite arvu, elujõulisuse ja stabiilsuse säilimine.
8. Jahvatamine ja segamine: Roostevabast terasest anumas mitmesuunaliselt pöörleval käel jahvatatakse külmkuivatatud kontsentraat ja seejärel segatakse, et saavutada probiootilise pulbri ühtlus.
9. Pakend: külmkuivatatud ja kontsentreeritud probiootikumidest saab valmistada ühetüvelisi või liittüvelisi tooteid erinevates suurustes suurtes pakendites, valides erinevaid kandjaid.
10. Valmistoode
Ülaltoodud suuremahulisi pakendatud tooteid saab edasi töödelda probiootilisteks pulbriteks, tablettideks, kapsliteks, tilkadeks, vedelikuks ja muudeks probiootilisteks preparaatideks. Seda saab lisada ka probiootilistesse toodetesse lõpptarbijate, näiteks erinevate toiduainete ja jookide tootmise ja töötlemise näol. Inaktiveeritud probiootikume saab lisada ka otse toidule ja jookidele otse tootmisprotsessis või osaleda kääritamises, et valmistada erinevaid probiootilisi toite ja probiootikume. Joogid, probiootilised kummikommid jne.