Kirjeldus
Looduslik Propionibacterium freudenreichii subsp. Shermanii on grampositiivne mitteliikuv bakter, mis mängib olulist rolli Emmentali juustu ning teatud määral ka Jarlsbergi, Leerdami ja Maasdami juustu loomisel. Selle kontsentratsioon Šveitsi tüüpi juustudes on suurem kui üheski teises juustu puhul.
Tootekirjeldus
tootenimi | Propionibacterium freudenreichii subsp. Shermanii |
Spetsifikatsioon | 100 miljardit cfu/g |
Välimus | valge või kergelt kollakas pulber |
Hinne | Toiduklass |
Testimis viis | GB4789,34 |
Lõhn | Kerge fermentatsioonilõhn |
MOQ | 10 kg |
Säilitamistingimused | -18 kraadi pikaks ajaks, 2–8 kraadi lühikeseks pöördeks. |
Näidis | Saadaval |
Pakkimine | 1kg/ Alumiiniumfooliumkott |
Säilitusaeg | 24 kuud. |
Rakendus
1. Propionibakterite metaboliidid toiduainete säilitusainetena ja nende kasutamine toiduainete fermentatsioonitööstuses.
2. Fermentatsiooni metaboliitide bakteriostaatiline toime, peamised ained, millel on Propionibacterium'i metaboliitide bakteriostaatiline toime, on bakteriotsiinid. Bakteriotsiinid on valgud või polüpeptiidid, mida toodetakse bakterite metabolismi teel ja millel on spetsiifiline pärssiv bakteritsiidne toime samale liigile või lähedastele liikidele. Eraldatud ja iseloomustatud on erinevaid piimhappebakterite toodetud bakteriotsiine, mille hulgas on nisiini kasutamine mitmes riigis heaks kiidetud. Propionibacterium bacteriocin on Propionibacterium'i poolt sünteesitud valk või polüpeptiid. On leitud, et Propionibacterium bacteriocin PLG-1 omab laia valikut bakteriostaatilisi toimeid, mis võivad pärssida gramnegatiivseid baktereid, mõningaid grampositiivseid baktereid, hallitust ja pärmi.
3. Prantsusmaa on välja töötanud toidupropionibaktiini sisaldavaid looduslikke toidusäilitusaineid toodeteks ning müünud neid suurtes kogustes USA ja Euroopa turgudel.
Kuum tags: looduslik propionibacterium freudenreichii, tootjad, tehas, kohandatud, hulgimüük, lahtiselt
