Külmkuivatamine Lactobacillus Kefiranofaciens

Kirjeldus

Lactobacillus kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens on üks keefiri terade mikroobsetest komponentidest. Sellel on head käärimisomadused ja see on uus toidutooraine. See on laktobatsill, mis suudab toota keefiri polüsahhariide. Selle tüve pulber on valge või kergelt kollane pulber kuni peenosakesed.

Lactobacillus kumissi subsp. kumissi on kantud Euroopa Toiduohutusameti kvalifikatsioonide (QPS) nimekirja ja Rahvusvahelise Piimandusliidu bülletääni (IDF bülletään 455/2012) "Kääritatud toiduainetes tehniliselt vajalike mikroobiliikide kataloog" soovitatavate bioloogiliste ainete nimekirja, mis on heaks kiidetud kasutamiseks Kanadas ja Lõuna-Koreas. Kodus ja välismaal läbi viidud ohutuse hindamise uuringud on tõestanud, et tüvel on hea toiduohutus.

Tootekirjeldus

Rakendus

Lactobacillus kumissi võib oma metaboliitide kaudu tõsta jogurti viskoossust, mis võib paksendajate ja stabilisaatorite lisamise tõttu vältida kääritatud piimatoodete maitse ja kvaliteedi mõjutamist, muutes jogurti maitsvamaks ja kvaliteetsemaks.

Piimhappebakterite eksopolüsahhariididel on ainulaadsed füüsikalised ja reoloogilised omadused ning tunnustatud toiduohutus. Need on looduslikud bioloogilised paksendajad, mis võivad asendada praegu kasutatavaid stabilisaatoreid või mittetoiduks kasutatavatest bakteritest saadud paksendajaid. Sellel on olulised rakendused kääritatud piimatoodete töötlemisel, mis võib parandada juustu saagist, vähendada jogurtigeeli sünereesi ja lahendada kvaliteediprobleeme, nagu lihtne geeli purunemine, madal viskoossus ja vadaku sadestumine, mis sageli esinevad jogurti tootmine.

Kuum tags: külmkuivatamine lactobacillus kefiranofaciens, tootjad, tehas, kohandatud, hulgimüük, lahtiselt