Kirjeldus
Lactobacillus curvatus on piimhappebakter, mida esineb paljudes erinevat tüüpi kääritatud toitudes (liha, mereannid, köögiviljad ja teraviljad).
Latilactobacillus curvatus on probiootikumide kandidaat, mis on kantud Euroopa Toiduohutusameti poolt sertifitseerimiseks soovitatud bioloogiliste mõjurite nimekirja.Tänu oma suurepärastele käärimisomadustele ja tervisele kasulikele omadustele oli see loetletud Rahvusvahelise Piimaliidu bülletääni "Tehnilise vajadusega mikroorganismide kataloogis kääritatud toidus".
Hiina valitsus kiitis L.curvatuse heaks kui uue toidu tooraine liha, piimatoodete ja kalatoodete töötlemiseks 2019. aastal.
Tootmisprotsess
10% kooritud piimaga kasvatatud inokulaarne maht oli 2%, temperatuur 37 °C ja kultuur viidi läbi 24–48 tundi. Seejärel viidi läbi madala temperatuuriga vaakumpihusti kuivatamine ja temperatuuri kontrolliti 50–60 °C juures. Bakterite pulber koguti ja pakendati aseptiliselt.
Spetsifikatsioon&COA
Tõhusus:100b cfu/gramm
Pakkimine:1kg/5kg fooliumkoti kohta, jahedad karbid.
Käitlemise:Ladustamine -18 °C juures pikaks ajaks, 2~8°C lühikeseks pöördeks.
Säilivusaeg:24 kuud.
Rakenduss ja funktsioonid:
1. Lactobacillus curvatuse kasutamine joogivee lisandi, toidulisandi või joogilisandi valmistamisel hüperurikeemia ennetamiseks.
2. L.curvatus rakendus nitrosamiinisisalduse vähendamisel õhukuivatatud vorstis, kampülobakter on saadud kääritatud jogurtist ja selle peamine eesmärk on lactobacillus kampülobakteri kasutamine nitrosamiinisisalduse vähendamisel õhukuivatatud vorstis.
3. Madala soolasisaldusega hapu liha kiire kääritamise meetodil on väheste koostisosade eelised, madal soolasisaldus, lühike tootmistsükkel, standardiseeritud tootmisprotsessi parameetrid, mugav tööstuslik tootmine ning töödeldud tootel on erksavärviline, värske maitse, pehme tekstuur ja ohutus. Kõrge, pikk säilivusaeg toatemperatuuril, mis soodustab hapulihatoodete turu arengut.
Kuum tags: orgaaniline lactobacillus curvatus, tootjad, tehas, kohandatud, hulgimüük, lahtiselt
