TOOTEKIRJELDUS

Streptococcus thermophiluson gram{{0}}positiivne sfääriline kuni munajas mitteliikuv kokk, läbimõõduga 0,7–0,9 μm, mis esineb paaride ja ahelatena, millest mõned võivad olla väga pikad. Bakteri optimaalne kasvutemperatuur on 40–45 kraadi, minimaalselt 20–25 kraadi ja maksimaalselt 47–50 kraadi juures. See on üks varasemaid probiootilisi tüvesid, mis koloniseerisid inimese soolestikku ning seda on leitud isegi imikute mikrofloorast ja rinnapiimast.

SPETSIFIKATSIOON

Tüve nimi	Streptococcus thermophilus	Tüve number	HH-ST08
Tugevus	200 miljardit cfu/g	Geeni identifitseerimine	Jah
Deposiit	CCTCC	Sertifitseerimine	ISO, HACCP, HALAL, KOSHER
Pakkimine	500g, 1kg või 5kg fooliumkoti kohta	Säilitamine	-18 kraadi pikka aega, 2-8 kraadi lühikest aega

TEHNILISED NÄITAJAD

Üksused		Spetsifikatsioon
1) Elada Streptococcus thermophilus potentsi		Suurem või võrdne 2.{1}}×10¹¹CFU/g
2) Veesisaldus		Väiksem või võrdne 8.0 protsenti
4) kolibakterid		Vähem või võrdne 10 CFU/g
5) hallitusseened, pärmid		Vähem või võrdne 10 CFU/g
6) Patogeensed bakterid		Negatiivne
7) Raskmetallid	Plii (Pb)	Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne
	Arseen (As)	Vähem kui 0,5 ppm või sellega võrdne

STABIILSUS

Streptococcus thermophilusPulber HH-ST08 suleti alumiiniumfooliumkotti, mida hoiti -18 kraadi juures 24 kuud pikaajalise stabiilsuskatse jaoks. Mikroobide loendusStreptococcus thermophilusHH-ST08 tuleks sooritada mitte sagedamini kui esialgsetel, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 kuu ajahetkedel. Vastavalt joonisele 1 on tugevusStreptococcus thermophilusHH-ST08 pulber oli 2,57 × 10¹¹CFU/g. Pärast 24-kuulist säilitusaega oli pulbri tugevus 1,41×10¹¹CFU/g. See tähendab, et see tüvi võib püsida stabiilsena pikka aega, kui seda hoitakse madalal temperatuuril.

Joon 1 Stabiilsus ladustamiselStreptococcus thermophilusHH-ST08

RAKENDUSED

Streptococcus thermophiluson laialdaselt kasutatud piimatoodetes tänu oma tugevale EPS-i tootmise võimele. On teatatud, et EPS-i sekreteeribS. thermophilussuutis parandada jogurtite tekstuuri, viskoossust ja muuta suus.